Moin Moin,
ich habe mir das ( https://www.ehlert-express.de/netzeinziehrohr-rot.html ) zugelegt und bin voll zufrieden
Einfach genial als früher mit den einfachen Rohren.

Moin Moin, Peter
nach sehr langer Abwesenheit bin ich mal wieder im Forum unterwegs.
Oh ja die Italiener und Spanier haben schon einiges drauf.
Nur wo ich drauf gestoßen bin ist das sie für einige Schinken kein NPS verwenden sondern Meersalz und Gewürze. Da gibt es auch eine gute Umrötung aber nur duch sehr lange Reifezeiten.
Ich habe einen Schinken seit ca 1,3 Jahren hängen. Der Hängt im Leinensack und ist dünn mit Schmalz überzogen. Den habe ich sehr lange im Vacuumpökel gehabt und von Zeit zu Zeit abgetrocknet und wieder ins Vacuum geschickt. Zu Weihnachten soll er angeschnitten werden. Bin voll gespannt auf das Ergebnis.

Moin Moin von der Insel,
auch ich wünsche euch und euren Familien ein besinnliches Weihnachtsfest und einen gurten gesunden Rutsch ins neue Wursterjahr 2017

Moin Jörg,
nun auch von mir ein herzliches Willkommen in unserem kleinen Forum. Hier wirst du jegliche Hilfe bekommen die du braucht um deine für dich beste Griller herzustellen.
Die Wurst ohne Darm ist gar nicht soo schwer aber nicht ohne Küchenmaschine mit Messer.
Überlege ob dir solch eine Maschine ( https://www.gsmultitrade.de/kutter-fuer-...erpacken/a-262/ ) zusagt. Mit der kannst du nicht nur die Darmlose herstellen sondern auch alles an Fleischwurst und co.
Da ich diese Maschine kenne kann ich sie für Kleinmengen sehr empfehlen. In der 6 Liter Maschine kannst du ca 1,5 bis 2 Kg Fertigbrät herstellen. Das sind auch 15 bis 20 Würste, je nach Größe.
Geräte solltest du haben: Einen Fleischwolf mit verschiedenen Scheiben- 2mm, 3mm 4,5mm 6mm sollte für den Anfang reichen.
Dann einen Einkocher. So was: https://www.amazon.de/Severin-Hei%C3%9Fg...ektro+einkocher
Einen einfachen Wurstfüller ist besser als ein Wolf. https://www.amazon.de/VERTES-Edelstahl-F...urstf%C3%BCller
Und den Küchenkutter.
Das sind natürlich nur Vorschläge einer Grundausstattung. Diese Geräte werden dir lange einen guten Dienst erweisen, denke ich und gute Wurst bescheren.
Wenn du ein Rezept und Herstellungsablauf brauchst lasse uns austauschen. Ich wette mit dir das du nie wieder eine gekaufte Wurst magst.
Schau mal da: https://www.google.de/search?q=oberl%C3%...KHcyZAt4QsAQIKA

In diesem Sinne viel Spaß beim neuen essbaren Hobby.

Löschen und weg

Moin Moin,
da kann ich auch nr sagen keine Rollen kaufen. Ich verwende seit Jahren nur Tüten und bin voll damit zufrieden.
Zu dem Vakuumierer kann ich leider auch nichts berichten da ich seit Jahren den Lava 300 Plus habe.
Ich kaufe da.https://www.allpax.de/index.php/cat/c151...CFbYy0wodSq4E2Q

Moin Moin Ihr Vögel.......!
Da Vögel keine Musik mögen hänge ich die billig CD's in den Baum oder Busch und schon sind die Konkurrenten weg.

Moin Moin Kalle,
schön das du uns gefunden hast und bei der Ausstattung wirst du bei uns bestimmt einiges interessantes finden.
Also viel Spaß und einen interessanten Austausch bei uns.
Wir haben eine Galerie, da kannst du ein Album anlegen und deine Wurstlerbilder reinstellen.

Moin Oli,
suppi für den Hinweis.
Ich habe soo viel im Netz gesucht aber nichts richtiges gefunden. Dann werde ich das Teil mal bestellen und berichten.
Ja diese billig Dinger halten nicht viel und auf dauer wird es ganz schön teuer..

Moin in die Runde,
die 27° C sind nicht unbedingt schlecht bei der Luftreifung. Es kommt auf die Luftfeuchtigkeit und Luftbewegung an. Wenn die Parameter stimmen ist ein solcher Schinken auch haltbar und verliert nicht mehr so schnell sein Gewicht ( Wasser )
Denkt mal an den Mittelmeerraum, da hängen die Schinken in der Metzgerei unter der Decke und alles ist gut. Da sind dann schon eher die Fliegen das Problem.
Im Schinkenherstellen ziehe ich den Hut vor Schinkenluftikus ( Peter ) , da macht ihm keiner was vor.