Wurst und Schinken » Erster Karreeschinken

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#1 | Erster Karreeschinken datum

15.12.2016 16:23

Moin Moin,
nach langer Zeit mal wieder was von mir.
Ich habe einen neuen Schinken hergestellt. Das ist ein Karreeschinken. Mit dem Resultat bin ich sehr zufrieden.
Aber seht selbst.

Es wird nicht der Letzte sein.
Nun kann die Jahresproduktion angepackt.

Smoky , Gruß vom Knust

Willst du den wahren Charakter eines Menschen kennen, dann gebe ihm Macht!

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#2 | RE: Erster Karreeschinken datum

16.12.2016 11:33

Saubere Arbeit PeterSmoky,

das Schwein scheint von einem vernünftigen Bauern zu sein. Schöne Speckschicht.
Ich hatte Glück. Mir wurden 3 kg grüner Speck übergeben. Ähnliche Dicke. Ist zur Zeit im Rauch. Nächstes Jahr soll er doppelt so dick werden.

Liebe Grüsse Schinkenluftikus

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#3 | RE: Erster Karreeschinken datum

16.12.2016 12:00

Moin Schinkenluftikus / Peter,
Danke für das Lob.
oh ja - Mein Schlachter hat einen Bruder und der ist Bauer und somit sind es keine Industrieschweine. Wenn ich gewollt hätte wäre die Fettschicht noch dicker. Das passt aber nicht zum Fleisch. So ist es genau richtig.
Es sind auch Wiesenschweine die nur über Winter in den Stall kommen, wenn sie so lange leben. Da kann so ein Schwein schon mal 160 bis 180 kg im zweiten Jahr wiegen und das ohne Masstfutter.

Smoky , Gruß vom Knust

Willst du den wahren Charakter eines Menschen kennen, dann gebe ihm Macht!

Lehrling hat sich bedankt!

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#4 | RE: Erster Karreeschinken datum

16.12.2016 14:30

Hallo Smoky,
schöne Sache mit dem Carreeschinken. Ich habe gerade 2 Schweine rücken aus dem Rauch genommen. Soll so als Zugabe zu den Weihnachtsgeschenken dienen.
Frage an HP: Wer soll nächstes Jahr doppelt so dick werden? ;-)
LG
Stefan

Mit Vegetariern muss man diskutieren, sobald sie eine Wurstfabrik geerbt haben.

Danny Kaye

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#5 | RE: Erster Karreeschinken datum

17.12.2016 10:23

Hallo Stef,
natürlich wird bei dem dicken Speck nur die Hälfte gegessen. Aber auf die selbst produzierte Brotscheibe mit fein geschnittenen Speck und Zwiebel drauf macht sich ein Doppelkorn vorzüglich.

Liebe Grüsse Schinkenluftikus

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#6 | RE: Erster Karreeschinken datum

17.12.2016 10:25

Hi Peter
Der Karreeschinken sieht klasse aus die Fettschicht ist super mehr sollte er nicht haben .
Solch schweinchen ist jeder Cent mehr wert als das Indistriefleisch.Der Schinken hat einen schönen glanz .
Bin schon mal auf deine anderen Sachen gespannt.

Ein Eisbein ist besonders frisch, wenn man es der Sau erst bei Bedarf amputiert.

Lg Oliver

Smoky hat sich bedankt!

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