RE: Erster Coppa

Selbermachen von Wurst und Schinken ,Brot, Marmeladen,R�uchern von Fisch und Schinken, Grillen und Kochen,Backen � � Wurst und Schinken � Erster Coppa

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#16 | RE: Erster Coppa datum

09.01.2017 20:06

Hi Jan

Ja von unserem HP kann man was Lernen selbst ich und seine Coppas sehen immer klasse aus.
Aber für den 1 sten Versuch ist das ein Top ergebnis von deinem Coppa.
Aber eines was HP sagt Zeit ist der geling Faktor und daran ist nichts zu ändern.

Tipp von mir nim Baumwolltücher und Tränk sie mit Weißwein so halt ich sie Feucht.

Trotzdem Klasse Versuch für das erste mal und denk bei jedem neuen mal wo du das rezept für dich anpasst wird es immer Besser werden bis du ihn soweit hast das er für dich Perfekt ist.

Ein Eisbein ist besonders frisch, wenn man es der Sau erst bei Bedarf amputiert.

Lg Oliver

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#17 | RE: Erster Coppa datum

12.01.2017 21:19

Beim Schneiden hatte ich etwas Probleme. Ich habe eine Schneidemaschine hauptsächlich für Brot. Damit ging es ganz gut. Wie schneidet ihr denn den Coppa in hauchdünne Scheiben.

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#18 | RE: Erster Coppa datum

13.01.2017 12:17 (zuletzt bearbeitet: 13.01.2017 12:17)

So wie du! Leicht an die Scheibe andrücken und den Spalt so klein wie möglich stellen.
Stabilität und Schärfe des Allesschneider ist das Kriterium.
Wenn der Schinken wachsartig ist fällt der Schnitt fast von allein. Homogene Reifung vorrausgesetzt.

Liebe Grüsse Schinkenluftikus

frank_sch hat sich bedankt!

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