Servus @all

ich habe mich gerade hier im Forum angemeldet und möchte nun die Möglichkeit nutzen mich euch vorzustellen.

Mein Name ist Jürgen, 48 Lenze jung, glücklich geschieden und zwei Kinder, beide schon aus dem Haus.
Meinen Lebensunterhalt finanzire ich als IT-Administrator in einem Ludwighafener Chemiewerk mit
vier großen Bochstaben.

Wie komme ich dazu mich hier in diesem Forum anzumelden?
Seit einigen Jahren bin ich begeisterter BBQ-er, Dutch Over cooker und Hobbybäcker (nur Brot) mit entsprechendem Equipment.
Dazu gehören Dutch Oven in verschiedenen Größen (ich glaube insgesamt sind es sechs), einen ProQ Wassersmoker und den obligatorischen
57er Weber Kugelgrill.
Gelegentlich übernehme ich für Vereine und gute Kollegen das Catering bei Veranstaltungen bzw Feiern. Das größte Event war eine Vereinsfeier,
bei der ca. 300 Essensportionen über den Tresen gingen. Das war die absolute Obergrenze. Deshalb plane ich gerade den Bau eines
vertical insulated Smokers, den ich bis Ende April fertig haben möchte.
Das Ganze betreibe ich rein hobbymäßig, nicht kommerziell.

Letzten Samstag war ich bei meinem Kumpel zum Dutch Oven Essen, bei dieser Gelegenheit entstand die Idee selbst zu wursten.
Vor allem auch deshalb, weil wir im letzten gemeinsamen Urlaub unsere Leidenschaft für Wildschweinbratwürste entdeckt haben
und diese bei uns recht schwer bzw fast unbezahlbar zu kriegen sind.
Da mein Kumpel eigentlich nie lange fackelt, hat er bereits Füllmaschine, Fleischwolf und Därme bestellt und den übernächsten Samstag
zum Wursttag erkoren....

Ich bin mir sicher hier die nötigen Informationen und Unterstützung zu finden, damit unserer erster Wursttag nicht in einer Katastrophe
endet... das können wir uns beim besten Willen nicht erlauben, weil uns unsere Mädels natürlich schon für komplett bekloppt erklärt haben.
Ihr wisst ja sicher alle, Liebe geht durch den Magen....


Gruß
Jürgen

Hallo Jürgen,

auch aus dem Vogtland ein herzliches Willkommen .

LG
Stefan

Hallo,

besten Dank für die netten Willkommensworte von euch, da fühlt man sich doch gleich gut aufgehoben.

[quote]Nichts schmeckt besser als selber gemachtes Brot, eigene Wurst und Schinken.
Halt uns auf dem Laufenden und viel Spass bei deinen Hobbys und mit uns![/quote]

Das kann ich zumindest in Sachen Brot unterschreiben Schinkenluftikus, in Sachen Wurst wird es sicherlich genauso sein.
Alleine schon der Punkt "habe ich gemacht" lässt es doppelt gut schmecken.

Mit dem Brotbacken habe ich angefangen, als ich durch Zufall einen Bericht über einen Bio-Bäcker gesehen habe.
Wenn ich für ein Brot lediglich Wasser, Salz und Mehl benötige, was soll da der andere Kram im Brot? Gerade Bäcker ruinieren sich
ihr eigenes uraltes Handwerk selbst. Bei der Wurst ist das nicht anders. Was da alles mit in die Wurst gerät, nur um Rohstoffe zu sparen
ist nicht zu glauben.
Beim Kochen bzw BBQ verwende ich auch nür natürliche bzw frische Zutaten. Greife höchstens mal auf Bio-Gemüseinstant zurück, wenn
mein selbstgemachtes aufgebraucht ist.
Da ist selber wursten die logische Konsquenz....

Ich lese mich jetzt mal schlau und wenn ich Fragen habe melde ich mich.

Besten Dank an alle
Gruß Jürgen