Wurst und Schinken » Wildschweingriller

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#1 | Wildschweingriller datum

07.05.2014 09:59 (zuletzt bearbeitet: 07.05.2014 19:16)

Moin Moin,
ich habe es endlich mal geschafft wieder zu Wursten. Da ist mir Olis rezept eingefallen, das wollte ich immer schon mal nachbauen. Da ich noch Fleisch und Fett vom Wildschwein eingefroren hatte, konnte es zu werke gehen.
Fleisch aufgetaut, es waren 5 kg zusammen
.

Da habe ich ca 2 kg durch die 2er Scheibe gewolft.

Das dann zum Restfleisch wieder dazu geben. Darüber die Zutaten ( ohne Majoran ) verteilen und alles zusammen durch die 3er Scheibe wolfen.

Nun den Majoran zugeben und ordentlich bindig kneten.

Das sind super leckere Griller geworden, aus 100% Wildschwein!

Smoky , Gruß vom Knust

Und wenn morgen der Euro geht, wird bei mir das Fleisch immer noch durch den Wolf gedreht.
( selbst )

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#2 | RE: Wildschweingriller datum

07.05.2014 19:18

Hi Peter

Jetzt hast du mir eine Rote Farbe ins gesicht gemacht .
Freut mich das sie schmecken ist halt schon nochmals eine andere Nummer als nur Hausschwein oder.

Lg
Oliver

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#3 | RE: Wildschweingriller datum

08.05.2014 08:10

Moin Oli,
das Fleisch ist wirklich eine andere Nummer wie das vom Hausschwein. Gerade das Fett hat seinen eigentümlichen leicht nussigen Geruch wenn es erwärmt wird.Auch ist es weicher und irgendwie öliger beim grillen.
Aber vom Geschmack mal was ganz anderes. Das waren nicht die letzten die ich herstelle, gerne wieder!

Smoky , Gruß vom Knust

Und wenn morgen der Euro geht, wird bei mir das Fleisch immer noch durch den Wolf gedreht.
( selbst )

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#4 | RE: Wildschweingriller datum

15.05.2014 06:48

Hallo Smocky,
100% Wildschwein habe ich mich noch nicht getraut zu nehmen. Ich hatte bisher immer 70% Wildschwein und 30% fetter Schweinebauch genommen. Hatte immer Angst, daß es mir zu trocken wird.

LG Herbert

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#5 | RE: Wildschweingriller datum

15.05.2014 20:25

Hi Herbert
Doch das geht du solltest halt dann Wildschwein Rückenpeck Bauch und Deckelfett rein machen so 60 zu 40 % 60 Mager 40 Fett.
Dann mit Wildgewürz machen Lecker das ganze.

Lg
Oliver

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#6 | RE: Wildschweingriller datum

15.05.2014 22:55

Hi Oliver,
ich habe wie meine normale Hausmacherbratwurst gewürzt und als Zugabe noch einen Rotwein mit Wacholderbeeren und Lorbeerblatt angesetzt und diesen dann zugegeben.
Echt lecker!!

LG herbert

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#7 | RE: Wildschweingriller datum

16.05.2014 05:38

Moin Herbert,
das Fett vom Wildschwein ist beim erwärmen irgendwie weicher und es hat einen leichten nussigen Geruch/ Geschmack ! Du weist ja ; Fett ist der Geschmacksträger und da ist der Unterschied vom Hausschwein zum Wildschweinfett.

Smoky , Gruß vom Knust

Und wenn morgen der Euro geht, wird bei mir das Fleisch immer noch durch den Wolf gedreht.
( selbst )

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#8 | RE: Wildschweingriller datum

18.05.2014 08:26

Hallo Smoky,
das werde ich das nächste mal ausprobieren. Ist ja schlüssig was du meinst.

LG Herbert

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#9 | RE: Wildschweingriller datum

18.05.2014 14:06

Moin Moin,
ich habe gestern grobe streichfähige Mettwurst aus 100% Wildschwein hergestellt. Morgen bekommen sie den ersten Rauch. Eigenes Rezept ausgetüftelt. Bin echt gespannt was das wird.
Werde berichten.

Smoky , Gruß vom Knust

Und wenn morgen der Euro geht, wird bei mir das Fleisch immer noch durch den Wolf gedreht.
( selbst )

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#10 | RE: Wildschweingriller datum

18.05.2014 18:30

Hi Peter da bin ich auch gespannt .
Berichte mal ausführlich dann daa drüber .
Weil Wild ist in zur Zeit bei uns.

Lg
Oliver

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#11 | RE: Wildschweingriller datum

19.05.2014 23:45

Moin Leute,
ich komme gerade aus der Räucherhütte. Wenn die Wurst so schmeckt wie es in der Räucherhütte riecht und was aus dem Schornstein kommt, kommt die Wurst hinter Gitter.

Smoky , Gruß vom Knust

Und wenn morgen der Euro geht, wird bei mir das Fleisch immer noch durch den Wolf gedreht.
( selbst )

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#12 | RE: Wildschweingriller datum

20.05.2014 11:15

Neue Kreation von Smoky, Knastwurst! Oder ist der Grill der Knast?

Liebe Grüsse Schinkenluftikus

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#13 | RE: Wildschweingriller datum

20.05.2014 18:05

Moin Moin,
super Lach!

Smoky , Gruß vom Knust

Und wenn morgen der Euro geht, wird bei mir das Fleisch immer noch durch den Wolf gedreht.
( selbst )

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#14 | RE: Wildschweingriller datum

20.05.2014 18:45

Jaja
Sperr sie nur nict so weit weg sónst nihct das du sie nicht mehr findest.
Man Leute hab ich zur zeit wenig Zeit bin nur noch am Schufften komme zu gat´rnichts keine Wurst nicht mal etwas Freizeit.

Hoffees wird bald besser.

Lg
Oliver

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Mangaliza Coppa � � grobe Wildschwein Aalrauch - mettwurst - teewurst