Moin Moin,
so nun möchte ich euch meine neue Wildschwein Aalrauchmettwurst ( Teewurst )vorstellen. Schade das es keine Geruchsbilder gibt. Durch das Wildschweinfleisch ist sie doch ein wenig krümelig und nicht sooo wie beim Hausschwein. Trotzdem ist der Geschmack überwältigend. Ohne das ich angeben will aber das ist vom Geschmack und Geruch das Beste was ich hergestellt habe, na ja fast!




Hi hi , auf den Anschnitt müsst ihr noch warten der Akku von der Camera ist leer.
Rezept folgt auch noch!
Und der Hammer ist das der entscheidende Tipp auf der Teewurst mit dem großen R steht.
Wer lesen und verstehen kann ist klar im Vorteil.
Ich habe lange gebraucht um das Geheimnis zu knacken!

Hi mein Am Wassergebauter Freund


Wo ist der Anschnitt??
Gefallen tut sie mir so ja schon mal gut bin gespannt wie sie noch aussieht schmeckt etc.

Moin Oli,
oh ha - da war doch noch was!
Also dann mal schnell berichten.
Alsoo, die Wurst ist lecker und hat ein richtig gutes Raucharoma aber das hatte ich ja schon geschrieben.
Ich habe auch gleich die anderen Würste ins Vacuum verfrachtet und eingefroren. Nach einer Woche die erste aufgetaut und musste feststellen das sie weder an Geruch, Geschmack und Biss sich verändert haben. Wer das nicht weiß das sie eingefroren waren merkt es nicht.Da ich sie nicht so fest gestopft habe wie eine Salami ist der Darm ein wenig größer geworden. Was aber dem ganzen kein Abbruch tutet.
Nun zu den Bildern:
War eingefroren,

Der Anschnitt,

Der Aufstrich.

Der Geruch und Geschmack,
Nix Bild - nachbauen!
Was ich aber leider feststellen musste:
Die schöne rote Farbe ist nicht von langer dauer. Ich denke das es am Myoglobin vom Wildschweinfleisch liegt aber da bin ich mir nicht sicher.

Hi Peter das sieht doch alles super aus .
Wenn es niemand merkt das sie eingefroren war ist doch gut dann haste alles richtig gemacht.

Bis auf eines das Brot ist zu dürnn für den vielen Belag.

Duch und wech.

Nee im Ernst alles perfekt und das ohne Chemie