Alles andere was selbst hergestellt ist

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#1 | Sauerkraut datum

20.01.2016 19:23 (zuletzt bearbeitet: 20.01.2016 19:24)

Hallo Gemeinde,

ich habe heute nach längerer Zeit mal wieder Sauerkraut vorbereitet. Da meine Holde vom letzten Versuch begeistert war, lag sie mir schon länger in den Ohren deswegen.

Insgesamt wurden es dann ca. 4kg geschnittenes Kraut und 400g Möhren, die dran glauben mussten.
Da ich keinen gescheiten Krauthobel habe, musste wieder einmal die Ritter ihre guten Dienste leisten.
Kraut und Möhren habe ich mit 15g Salz/kg gewalkt und geknetet. Danach kam noch gemahlener Kümmel und Wacholderbeeren dazu.
Das Ganze habe ich dann in einen Keramikgärtopf eingestampft .
Obenauf habe ich dann Kohlblätter zum Abdecken genommen.
Da ich zum Gärtopf keine passenden Beschwersteine habe, wurde improvisiert und aus Schiefer entsprechende Platten zugeschnitten und mit einem Pflasterstein beschwert. Schiefer und Granitstein lassen sich auch gut reinigen.
Um Luftabschluss zu gewährleisten , die Rinne mit Salzwasser gefüllt und nun sollen die Milchsäurebakterien erstmal ihre Arbeit tun.
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In 3-4 Wochen schaue ich mal nach, wie die Sache gediehen ist.

LG
Stefan

Mit Vegetariern muss man diskutieren, sobald sie eine Wurstfabrik geerbt haben.

Danny Kaye

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#2 | RE: Sauerkraut datum

20.01.2016 19:46

Hi Stefan diesen Krauttopf hab ich heute auch im Keller wieder gefunden da mach ich dieses Jahr auch wieder rein ist halt neeGeile sache das eigene Sauerkraut zu haben.
Gut gemacht hast es oben nur ich mach keine Karotten rein.
Aber sonst prima sache.Sauerkraut und selber gemachte würste Gesalzenes Lecker ich liebe es.

Ein Eisbein ist besonders frisch, wenn man es der Sau erst bei Bedarf amputiert.

Lg Oliver

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#3 | RE: Sauerkraut datum

21.01.2016 10:16

Ein Trick zur Abdichtung des Gärgutes!!! Gefriertüte mit Wasser füllen und auf das Gut legen.

Liebe Grüsse Schinkenluftikus

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Cordon Bleu Braten � � Eierschwammerl ( Pfifferlinge ) in Salzlake einrexen.