Eierschwammerl ( Pfifferlinge ) in Salzlake einrexen.

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#1 | Eierschwammerl ( Pfifferlinge ) in Salzlake einrexen. datum

26.02.2016 15:58

Eierschwammerl in Salzlake einrexen.
Eierschwammerl sauber putzen, kurz abwaschen und in kleine Gläser (mit Schraubverschluss oder Rex Gläser füllen.) fest andrücken, das Glas soll bis 1 cm unterm Rand schön fest gefüllt sein danach bis Schwammerl oberkannte mit Salzlake füllen.
Glaskante mit sauberem Tuch reinigen und mit Deckel fest verschließen und in den Koch Star schlichten. Man kann die Gläser auch in einem großen Kochtopf geben (wenn am Herd eingerext wird.)
Das ganze bis zum obersten Glas mit Wasser füllen und bei 90° 1 Stunde kochen lassen.
Noch heiß aus dem Topf nehmen auf ein Geschirrtuch stellen und auskühlen lassen.
Bei guter Lagerung ( kühler und dunkler Raum ) mindestens 1 � 3 Jahre haltbar ( aus eigener Erfahrung )
Zum Verbrauch: die Salzlake abgießen und die Schwammerl nur mehr kurz erwärmen, fertig.
Salzlake:
Ich nehme auf 1 Liter kaltem Wasser, 1 gehäuften Esslöffel Salz, gut verrühren und fertig!
Gutes Gelingen wünscht: Hans

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hans räucherber

Lehrling hat sich bedankt!

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#2 | RE: Eierschwammerl ( Pfifferlinge ) in Salzlake einrexen. datum

26.02.2016 16:53 (zuletzt bearbeitet: 27.02.2016 08:26)

Hi Grüse dich
So habe ich dies noch nicht gesehen werde ich aber dieses Jahr aber mal nach machen.
Versuche ob dies auch für mich was ist.
Ich dünsten sie als in Butter an und gefrieren sie mit dem ganzen Saft vom dünsten ein.

Frage wäre es nicht besser das Wasser aufzu Kochen moit dem Salz??

Ein Eisbein ist besonders frisch, wenn man es der Sau erst bei Bedarf amputiert.

Lg Oliver

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