Moin Jungs und Mädel,
heute war es mal endlich wieder so weit, Aal räuchern.
Den Ofen mit Holzfeuer auf 110° C bringen, Dann die Aale reinhängen- der Ofen hat nach dem die Tür auf war 90° C und die Aale konnten perfekt gegart werden. Das hat etwas über eine Stunde gedauert. Dann das Feuer mit Späne erstickt und weitere 3 Stunden mit 65° C geräuchert.
Nun lasse ich Bilder Sprechen!



Die Aale sind mit einer 5% Lake für 24 Std. gepökelt worden.
Wie sagte Tanja nach den Essen, du bist der wahre Smoky, den Namen trägst du zu recht!

Oh Peter
Die sehen super aus haben eine schöne Farbe sind
schön auseinander gegangen. Und sie haben keine geleeschwänze.
Respekt.!!!!!

Moin Moin,
oh ja ich bin froh das es so gut geklappt hat, da ich sehr selten Aal räuchere.
Der Aal ist bei uns der absolute Luxus. Es ist so sehr am aussterben und wird immer weiter ausgebeutet. Deswegen räucher ich ihn nur alle par Jahre mal.
Klar könnte ich auf Zuchtaal zurückgreifen aber die sind schlussendlich auch mit Antibiotika verseucht, die will ich nicht essen!

Hi Peter
Und danach noch ein wenig snäpselchen oder.
Ja deshalb esse ich keine Aale mehr höchstens mein Patenkind fängt
Zufällig mal einen dann ja.
Aber sonst meide ich es .
Auch wenn es lecker schmeckt lieber verzichte ich drauf als zuchtaale zu holen.