Moin Moin,
ich war mal so frei und habe ein neues Unterforum eröffnet um Probleme zu besprechen und vielleicht beheben.

Schinkenluftikus hat geschrieben;
Übrigens habe ich meinen Räucherschrank mit Essig ca 15 % (Essenz mit Wasser verdünnt) ausgepinselt. Tropfendes Fett vom Speck hatten nach gut einem Jahr den grünen Schimmelansatz am Holzboden als Nahrung gedient.

Also in meinem Ofen werden Fisch, Fleisch und Käse geräuchert. Wenn ich Spaltaal räuchere oder Seehasen läuft das Blanke Fett runter und sammelt sich in einer Pfanne über den Feuer und der Rest spritzt sauber vorbei. Da habe ich in meinem alten Ofen nach ca 15 Jahren keine Probleme gehabt. In Gegenteil das bringt Geruch in den Ofen aber Schimmel noch nie.
Wie ist eure Erfahrung oder Problemlösung?

Hallo zusammen.

Also das hab ich jetzt noch nie gehört oder geschweige gehabt Schimmel im Räucherschrank.
Aber von Speziellen mittel würde ich abraten du meinst @ Kochfisch Rauchharzentferner nee das würd ich lassen weil das zeugs ist Aggresiv ohne Ende!!

@ Peter ( Schinkenluftikus )
Frage warum tropft dein Speck so das kenne ich auch nicht nur wenn du du Warm Räucherst ansonsten nicht.


Mach bilder von der Rauchkammer und stell sie mal ein.

Wäre Nett

Hallo Peter
Ja ddas ist klar im Reifeschrank ,das feuchte klimma das Holz das Fett .
Ja das Lieben keime Sporen Bakterien.Wenn dann noch etwas Fett oder andere sachen drin sind dann spriessen die Pilze die Lieben feuchte schwüle Luftt.
Eine Essigesenz mischung in eine Sprühflasche füllen und bei gelegenheit 3-4 mal im Jahr ausspritzen.
Dann den Schrank richtig Trocknen Lasse wieder.


lg

Hallo Peter

Also mein Speck hängt das ganze Jahr im Räucherschrank ,oder ich hab ihn in den Vakuumschlaf geschickt hab ihn dann aber im Vakuum nur im Voratskeller und nicht im Kühli.

Moin ihr zwei,
ich habe meinen Klimaschrank aus Multiplex Platte gebaut und innen mit Epoxidharz gestrichen bzw Beschichtet. So ist er super sauber zu halten und kann auch scharfe Reinigungsmittel ab. Unten ist eine Edelstahlwanne die alles auffängt. So habe ich Null Probleme im Klimaschrank.