Hallo Peter,

sieht alles super aus! Sag mal wie schaffst du es so ein schönes Glutenfreies Brot hinzubekommen? Was nimmst du da für Mehl?

Moin, Moin Peter,

wie ich sehe hat dein Brot noch stramme Ofengare gehabt.
Auch bei mir ist die Stückgare noch eine Baustelle, aber ich taste mich ran, so dass das Brot nicht unkonntrolliert reisst.

Dem Geschmack tut das aber keinen Abbruch, wir wollen ja an keiner Bäckerbrotausstelluing teilnehmen.

Mein schönes Roggenvollkornbrot mit Joghurt musste ich zu den Ahnen schicken.
Die Stückgare verpasst, anscheinend einen sehr trieblastigen ST aufgefrischt und dann kam Tante Hektik und so sah das Brot dann auch aus. Von oben wie Brikett, eingefallen und innen klitschnass. Wird aber beim nächsten Mal unter disziplinarischer Kontrolle begleitet.

Heute habe ich zwei Ciabatta mit LM ST produziert. Das habe ich inzwischen in den Griff bekommen.

Genau wie Oli sagt; frisches Brot, Schinkenscheiben in der Raute, Creschmafrai drauf und die Welt ist in Ordnung.

Habe ein neues Backbuch bekommen. Gusseissentopf ist dann der Holzbackofen. Leider fehlt mir der Gusseisentopf. Brauche einen 3 L Topf. Mal sehen wo oder wer mir den auftreibt.

Bis dahin mache ich mit einem Stahltopf innen mit Backpapier weiter.
Der Vorteig ist schon angesetzt. Ab 16 Uhr geht es weiter.

Bilder stelle ich Morgen ins Netz.

Bei uns ist es Arschglatt und jetzt noch Schnee drauf.
Hatte Göga untersagt die Post zu holen. Aber sprich mal mit einer Frau französisch. Hätte beinah geklappt, dass sie die Füße mit ihrem A verwechselt hätte.

Bis Morgen

Hallo,

das mit der Gare ist eigentlich kein Problem! Einfach den Daumentest machen!

Mit dem Finger eine Delle in den Brotteig drücken, geht die Delle sofort zurück ist es fertig für den Ofen. Bleibt die Delle sichtbar noch etwas warten!

Peter schau mal hier!!!

Brottopf

noch einer

Zaubermeister

Die Steinformen von Pampered chef eignen sich auch gut fürs Brotbacken. Davon habe ich auch eine Kastenform, die vierer Kastenform und eine Gugelhupfform. Zum Brotbacken benötige ich sie nicht mehr, da ich ja einen Manz und einen Holzbackofen habe. Schau dir einfach mal den Katalog an.

Gestern habe ich ein Ciabatta mit Lievito Madre gemacht. Heute früh war nur noch etwas für Abends was da.

Aber ich habe noch mein erstes reines Hefebrot gebacken. Ein ganz anderer Geschmack aber auch super.

Sonnenblumenkernbrot mit Hefe im Topf.JPG - Bild entfernt (keine Rechte)

Räuchern ist analog wie Brotbacken. Rauchschinken Luftgereifte und die dazwischen also mit Rauch und Edelschimmelbefall.
Brot mit Sauerteig, Brot mit Hefetei und die mit beiden.
Und alles schmeckt, wenn man es richtig macht.

Nun habe ich ein Problem:

Was passt zu was. Mache mich gleich an die Arbeit.

Stefan,

kurz vor dem Verbrennen ist was anderes als kräftig schmecken.

Z.Zeit muckert mein Kodaksoftwarescheiss. Wenn das wieder auf mich hört stelle ich das Rezept ein mit dem Hinweis wie man es zum Anbrennen kriegt.

Hallo Stefan,

schau mal in meiner Bildergalerie. Vll. gefällt dir da ein Brot, dann stelle ich es bald ein.

Hallo Stefan,

hast einen Schamottstein für den Ofen? Kannst du dir im Baumarkt, oder bei einem Ofenbauer holen. 30 min. aufheizen und dann das Brot aus dem Gärkörbchen direkt auf den Stein stürzen. Geht aber auch auf einem normalen Blech, nur schmeckt es auf einen Stein viel besser und das Brot geht auch besser auf.

Stelle das Rezept demnächst ein.

Meine Schinken liegen in der Pökelung. Brot wurde alle, folglich habe ich neues Brot gebacken.
Alles schnelle Brote unter Verwendung von Hefe und alten Weizensauerteig (WST).
Die 9 teilige Form habe ich für Ciabattabrötchen benutzt und den neuen Gusseisentopp für ein Weizenvollkornbrot mit Hefe und alten Sauerteig.