RE: Wildschinken

Selbermachen von Wurst und Schinken ,Brot, Marmeladen,R�uchern von Fisch und Schinken, Grillen und Kochen,Backen � � Rezept Diskusionen aller Art � Wildschinken

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#16 | RE: Wildschinken datum

18.12.2013 23:37

Hallo,
jetzt ist mein Wildschweinschinken fertig geräuchert. Hat einen richtig starken Rauchgeschmack und eine Farbe wie ein Schwärzwälder Schinken. Vielleicht muß der erste an Weihnachten dran glauben, aber spätestens an Silvester ist es dann so weit. Freue mich schon drauf bin aber auch sehr auf den Geschmack gespannt.

LG Herbertfertiger Wildschweinschinken.jpg - Bild entfernt (keine Rechte)

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#17 | RE: Wildschinken datum

23.12.2013 14:54

Hallo.
Konnte nicht mehr warten. Der erste Wildschweinschinken ist angeschnitten.

LG Herbert

Wildschweinschinken.jpg - Bild entfernt (keine Rechte)

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#18 | RE: Wildschinken datum

23.12.2013 15:39

Hallo Herbert
Der Schinken hat eine schöne farbe.
Über den geschmack kann ich nichts sagen musst du berichten.
Aber den trockenrand musst du bekämpfen ass ihn noch eine woche an der luft reifen dann
aber ab in den vakuumschlaf zum reifen und sann verschwindet auch der trockenrand.
Aber die farbe gefällt mir sehr gut.
Finde deine arbeit mit dem schinken super gemacht.Freut mich.

Lg
Oliver

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