Moin Moin,
ich bin auf der Suche nach einer selbstgemachten Mayonnaise für Lyoner - Fleischsalat. Alles was ich kenne ist eine normale 0815 Mayonnaise. Es sollte schon eine sehr weiß aussehende sein, so in etwa wie die vom gekauften Fleischsalat.

Hallo Peter
Wichtig ist das alle bestandteile die gleiche Temperatur haben.
Dann ein Hochwertiges Keimöl nehmen , dann kommt es auf die menge an die du machen willst.
Das gelbliche kommt halt vom eigelb wenn du da weniger nimmst wird sie auch Weißer.
Man kann auch Wasser dazu machen dann wird die Farbe auch etwas heller.

lg oliver

Moin Oli,
hast du ein Rezept?

Hi Peter jo habich

Alles sollte Zimmertemperatur haben.

1 Ei,
1 halber Esselöffel Essig ( Tafelessig )
0.25 Liter Öl, Keimöl ( Sonnenblumen , Raps etc.) blos kein Oliveröl das ist dominat
1 Teelöffel Senf
1 Prise Salz
1 Prise Zucker
Das Ei senf zucker Salz Essig in ein Mixbecher geben und mit dem Zauberstab das ganze aufmixen , langsam das Öl zugeben bis es eine schöne kosistenz entsatnden ist,ist es zu fest kann man ganz wenig Wasser dazu mixen.
Ein sprutz Zitronensaft rundet das ganze ab.


lg Oliver


lg Oliver

Moin Oli,
hi ha lach, davon kann ich ein Lied singen.
Ich bin ein eingefleischter Olivenöl Fan. Er muss aber von erster Qualität sein. Ein griechischer Freund schickt mir immer 5 Liter Öl.
Nun wollte ich nach einem Rezept Mayonnaise herstellen.
Ich habe natürlich mein geliebtes Olivenöl verwendet, nur gute Produkte kamen zum Einsatz.

Der Geschmack ;
er war schon irre ............................ ich hätte kot..... können. Schlimmer geht nimmer!

Hi Peter
Warum war die Mayo bitter ?
Ich ssgte doch gutes keimöl .
Jaja aus fehlern lernt man(n).

Oli,
das war vor deinem Tipp mit dem ( gutem Öl )
Bitter und ekelig!

Hallo Peter
Ich mach sie immer so und hab noch nie eine Bittere Mayo gehabt .
Hast halt irgendetwas verkehrt gemacht.
grins und wech-.

lg Oliver

PS: Kann mir das garnicht vorstellen mache sie seit jahren so .

Man Oli,
das lag am Olivenöl, das habe ich früher mal versucht und es war scheußlich!

Hab ich doch geschrieben oder.
Sass aber auf der leitung.
Bin ich froh das ich nur gutes keimöl nehme.

Grins
Lg oliver