Die Coppas haben jetzt ihre 1. Trocknungphase hinter sich. So sollte es aussehen. Rund, prall durch das Schinkennetz und die Butte.Coppa2016.JPG - Bild entfernt (keine Rechte)

Danach habe ich ein Glas ca. 75 g Weisswein mit ca. 1 g Zimt vermischt, die Coppa auf ein Tuch in einen Behälter gelegt, mit Pinsel von allen Seiten eingenässt, Coppa in das Tuch gewickelt und zusätzlich in Frischhaltefolie eingewickelt. Danach schließt sich die nächste Trocknung an bevor die Coppas in das Aschebett schlafen gehen.,Coppaim Wein2016.JPG - Bild entfernt (keine Rechte)

Die nächsten Schritte folgen.