1300 Gr Schweinelachs im Vakuum gepökelt

Je Kg Fleisch
20 gr NPS
20 gr Steinsalz
2 gr Traubenzucker
2 gr Haushaltszucker
1 Zehe Knoblauch
4 gr Pfeffer schwarz
2 gr Koriander
1 Priese gemahlenen Kümmel

Pökeldauer: 8 Tage im Kühlschrank
Durchbrennen: 3 Tage
3x Kaltrauch jeweils 2 Stunden

Also mir gefällt das Ergebnis auch. Meine Vorbereitungen zum diesjährigen Einstieg sind am Laufen. Hatte bisher noch nicht die nötige Zeit.
LG
Stefan

Danke allen für die netten Worte und Kritik.
Der Trockenrand kommt vom Räuchern, da ich dieses mangels Möglichkeit nicht selbst erledigen kann. Aber das wird sich auch noch ändern.
Jedenfalls schmeckt er super, so das Urteil meiner beiden Mädels.