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#1 | Lakereifung datum

11.05.2015 17:22 (zuletzt bearbeitet: 11.05.2015 19:43)

www.dietmarschmid.npage.de/rohwurstreifung.html

hat das schon mal einer versucht ?

Gruß Peter

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#2 | RE: Lakereifung datum

11.05.2015 19:47

Hi Peter

Das ist eigentlich die erste Art der Reifung bevor man reifekammern hatte das macht heutzutage noch selten weil sie unter umständen ganz schön Salzig sein kann.

Ein Eisbein ist besonders frisch, wenn man es der Sau erst bei Bedarf amputiert.

Lg Oliver

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#3 | RE: Lakereifung datum

12.05.2015 06:32 (zuletzt bearbeitet: 12.05.2015 06:55)

Hallo Smoky

Der Schinken auf dem Bild ist von mir und so schwer ist das ja nun nicht, halt einfach Geduld.
Über das mit der Lakereifung bin ich gestern gestolpert und da ich gerne ausprobiere dachte ich das könnte ja etwas sein, aber nu gut lass ich´s halt :) Wursten stellt sich als schwieriger da als Räuchern :) Aber was soll´s, ich werd´s noch lernen :)

Gruß

Peter

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