Wurst und Schinken » feine Teewurst

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#1 | feine Teewurst datum

21.12.2014 13:48 (zuletzt bearbeitet: 21.12.2014 13:58)

Moin Moin,
ich habe mal feine Teewurst nach Mühlenart hergestellt.

Das fertige Brät hat nun 18° C erreicht.

So binde ich sie ab.

Da hängen sie nun unter einem nassen Handtuch zum ümröten, immer schön feucht.

Nach der Rauchbehandlung

Nach dem räuchern die erste zum probieren, ich bin ja gar nicht neugierig.
Die ist echt lecker geworden

Smoky , Gruß vom Knust

Willst du den wahren Charakter eines Menschen kennen, dann gebe ihm Macht!

Lehrling hat sich bedankt!

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#2 | RE: feine Teewurst datum

22.12.2014 18:24

Hi Peter

das ist eine von meinen Lieblingswürsten ,die steht ganz oben bei mir.
Schaut gut aus das ganze.

Ein Eisbein ist besonders frisch, wenn man es der Sau erst bei Bedarf amputiert.

Lg Oliver

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#3 | RE: feine Teewurst datum

22.12.2014 21:57

Moin Oli,
ich bin noch am tüfteln sie Fettfreier zu machen. Mein Ziel ist es die auf 15% Fett zu reduzieren.
Schaun wir mal.

Smoky , Gruß vom Knust

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