Hallo Gemeinde
So nach 14 Tagen Pökelzeit ( Trockengepökelt),hab ich heute den 2 Rauch angezunden,beim ersten am Sonntag hat er schön Farbe angenommen obwohl ich nur 13 ° C im Ofen hatte.
Hab dann etwas Elektrisch nachgeholfen das ich so 23 ° C bekommen habe.Trotz das der Ofen im Keller steht hat er solch ein Temperatur .
Bilder kommen auch noch wenn ich Endlich mal die kleine Kamera finde .

Rezept steht unter Schwarzwälder Art.


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So das sind Bildesr von gerade eben heute ist der 2 Rauch dran .Hat schon schöne Farbe bekommen.

Hi
So nun noch mal 2 bildchen .
So sehn sie aus nach dem 4 Rauch aus.


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Moin Oli,
die sehen doch gut aus.
Nimmst du nur Buche oder auch noch Tannenspäne zu räuchern?

Hi Peter
Ich mische das Mehl zu gleichen teilen Buche und Tanne Fichte.
Und Buchen Späne 750/2000 mische ich auch noch mit unter .

Fichte Tannenholz hole ich auf der Säge Buche kauf ich auch zu.
Dann hab ich halt noch Tannenreisig im Mehl mit dabei.

Die Farbe ict schön aber die müssen noch 2 Wochen im Rauch hängen.

Und ich hab schon ganz fiesen Hunger auf den Speck.

Hi Oli,
Tanne bekomme ich hier nicht , leider!
Hier ist Eiche und Buche zu bekommen, wenn man Glück hat gibt es noch Weide zum räuchern.