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#1 | Lachskochschinken datum

05.05.2014 21:09

Moin Moin,
was für ein Rezept! Da bin ich echt gespannt was das wird. Es liest sich interessant bei den ganzen Zutaten. Wenn das man nicht überladen ist.
Viel Glück bei deinem Vorhaben.

Smoky , Gruß vom Knust

Und wenn morgen der Euro geht, wird bei mir das Fleisch immer noch durch den Wolf gedreht.
( selbst )

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#2 | RE: Lachskochschinken datum

06.05.2014 11:50

Hallo Peter,

natürlich werde ich nur ein Auswahl an Gewürzen nehmen. Aber man kann hier sehr variieren. Deswegen die Bemerkung nach belieben.
Warscheinlich werde ich die Standardgewürze wie

Pfeffer, Wacholder, Lorbeerblätter, Knobi und ganz wenig Chili und Paprika ansetzen.

LG Peter

Liebe Grüsse Schinkenluftikus

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#3 | RE: Lachskochschinken datum

06.05.2014 19:18

Hi@all
Da bin ich mal gespannt darauf wie es wird .

Kann mir nicht so richtig was drunter vorstellen.

lg Oliver

Lg
Oliver

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#4 | RE: Lachskochschinken datum

13.05.2014 14:12

Heute habe ich 1,8 kg Lachs gespritzt gepökelt in die Tüte versenkt, Luft abgezogen und in den Kühli gestellt. Das wird das Kochschinkenexperiment.

Morgen sind ca. 30 kg Tönniessauenfilets (25 Stck.) und einige Hähnchenfilets zur Pökelung vorgesehen.

Ich halte euch auf den neuesten Stand.

Liebe Grüsse Schinkenluftikus

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Fladenbrot nach Susi � � Ascheschinken