Rezept Diskusionen aller Art » Fladenbrot nach Susi

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#1 | Fladenbrot nach Susi datum

04.05.2014 09:37

Inzwischen habe ich viele verschiedene Brote als Grundlage für meine u.a. Schinkenprodukte hergestellt.
Alle Brote aus verschiedenen Blockrezepten schmecken besser als die Gekauften.

Am Besten sind n.m. Meinung Brote mit Sauerteig und Hefe.

Deswegen empfehle ich folgende Variante:

100 g Weizensauerteig, dafür 50 g Wasser und 50 g Weizenmehl weniger und optional 5 g Hefe.
Mein WST mache ich so:
5 g Anstellgut
50 g WM 1050
50 g Wasser 35 °C gut verrühren 2 h bei Raumtemperatur anspringen lassen und 16 h bei 20 °C (Schlafzimmer) reifen lassen.

Liebe Grüsse Schinkenluftikus

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original Thüringer von Torsten � � Lachskochschinken