Wurst und Schinken » Mei 1. Kasseler

Selbermachen von Wurst und Schinken ,Brot, Marmeladen,R�uchern von Fisch und Schinken, Grillen und Kochen,Backen � � Wurst und Schinken � Mei 1. Kasseler

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#1 | Mei 1. Kasseler datum

16.01.2014 09:34

Also ich habe es getan !

Kamm gepökelt mit Spritze.
Das wird jetzt regelmäßig gemacht.
Über die verschieden Kochschinkenproduktionsartengeschmacksknospen werde ich noch berichten.Kasseler spritzgepökelt.JPG - Bild entfernt (keine Rechte)

Liebe Grüsse Schinkenluftikus

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#2 | RE: Mei 1. Kasseler datum

16.01.2014 11:11

Hallo HP,
kannste mal das Rezept einstellen? Und vor allem, bei welcher Temperatur hast Du geräuchert?
Grüße nach BB
Stefan

Mit Vegetariern muss man diskutieren, sobald sie eine Wurstfabrik geerbt haben.

Danny Kaye

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#3 | RE: Mei 1. Kasseler datum

16.01.2014 11:28

Mahlzeit Stefan,

Der Kasseler ist nur gepökelt und kalt 2 Mal geräuchert.

Zur Rezeptur schreibe ich demnächst. Habe zur Zeit Vorbereitungsarbeiten für eine Familienfete.
In 10 Min. setze ich den Hauptteig für ein Roggenvollkornbrot mit Joghurt an.

Für das Forum sind zwei Beiträge bei mir offen. Das Pain Maison, mit Hinweisen einer Brotbackmeisterin und die Kochschinken, Kasseler und der Prager.

Liebe Grüsse Schinkenluftikus

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Lardo oder Fetter Rückenspeck � � Kasseler