Wurst und Schinken » Lardo oder Fetter Rückenspeck

Selbermachen von Wurst und Schinken ,Brot, Marmeladen,R�uchern von Fisch und Schinken, Grillen und Kochen,Backen � � Wurst und Schinken � Lardo oder Fetter Rückenspeck

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#1 | Lardo oder Fetter Rückenspeck datum

05.01.2014 16:03 (zuletzt bearbeitet: 05.01.2014 17:32)

So
Nach langer Zeit ist jetzt mein Lardo oder Fetter Rückenspeck fertig, er muss nur noch etwas reifen.
>Rezept ist bei Schinken und Dauerwürsten drin.

k-Lardo-fertig-1.jpg - Bild entfernt (keine Rechte)

k-Lardo-fertig-2.jpg - Bild entfernt (keine Rechte)

Lg
Oliver

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#2 | RE: Lardo oder Fetter Rückenspeck datum

05.01.2014 17:38

Moin Oli,
nach original Rezept wird er mit sizilianischem Meersalz in sauberen Marmorgefäßen hergestellt. Durch das Mittelmeersalz und dem Marmor bekommt er ein besonderes Aroma.

Smoky , Gruß vom Knust

Und wenn morgen der Euro geht, wird bei mir das Fleisch immer noch durch den Wolf gedreht.
( selbst )

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#3 | RE: Lardo oder Fetter Rückenspeck datum

05.01.2014 18:02 (zuletzt bearbeitet: 05.01.2014 18:03)

Hi Peter
Ja das ist die Orginalrezeptur aber ich hab ja Fetter Rückenspeck geschrieben weist ja Nord Süd gefälle da versteht es dann fast jeder .
Grins

Aber keine Angst du bekommst schon was Päckchen ist gerichtet.

Lg
Oliver

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Halbe Sau � � Mei 1. Kasseler