Rezept Diskusionen aller Art

Selbermachen von Wurst und Schinken ,Brot, Marmeladen,R�uchern von Fisch und Schinken, Grillen und Kochen,Backen � � Rezept Diskusionen aller Art � Rauchsalz

Themen-Einstellungen

Thema drucken

Bereich wechseln

Bitte stellt Euch kurz vor Vorstellung Forumsregeln Forumsregeln Kostenlos registrieren damit man auf alle Beitr�ge zugriff hat Warum machen wir selber Wurst Brot etc. Warum Selber machen ? Es gibt gute Gr�nde daf�r! Einige Grundlagen von der Verarbeitung von Fleischwaren Verschiedene Fleischsortierungen Verschiedene P�kelarten Einige Grundlagen in der Fleisch verarbeitung Was man an Arbeitsger�te braucht Verschiedene R�ucherarten Kaltr�uchern Warmr�uchern Heissr�uchern R�uchern mit Feuer R�uchern mit Gasbrenner R�uchern mit einer Stromspirale R�ucherholzarten und deren Raucharoma Rohwurst Herstellung Br�hwurst Herstellung Kochwurst Herstellung Einkochen in Gl�ser oder Dosen Rezept Diskusionen aller Art Rezeptsuche Wie stelle ich was her! Wurst und Schinken Alles Gebackene Alles andere was selbst hergestellt ist Fische und alles was aus dem Wasser kommt. Fleischprodukte: Produkte mit Mehl und anderem Probleme aller Art Grill und Kochrezepte BBQ Grill und Smokerecke Outdoork�che F�r Diskusionen was nichts mit dem Wursten oder R�uchern zu tun hat Suchen und Verkaufen Linksammlung G�ste d�rfen Schreiben hier ind der Box Hier k�nnen G�ste Schreiben und bekommen auch Antwort

#1 | Rauchsalz datum

12.12.2013 13:03

Hallo Oli,
bei was findet das Rauchsalz bei dir Verwendung. Habe noch nichts darüber gehört oder gelesen.

LG Herbert

Antworten

#2 | RE: Rauchsalz datum

12.12.2013 13:19

Hi Herbert,

damit kannst du viele Gerichte würzen.
Wenn ich es mal gemacht habe kommt es an Suppen, besonders bei Hülsenfrüchten und ungepökelten Fleischgerichten.
Ich denke die Bandbreite ist noch viel größer.

Wenn ich zu Party's Eier, Brot, Käse auch Kartoffeln usw räuchere kommt Meersalz in eine flache Schale.

Hält sich aber nicht lange in der Küche.Es verdunstet wo auch immer hin. Meistens nach Besuchen.

Liebe Grüsse Schinkenluftikus

Antworten

#3 | RE: Rauchsalz datum

12.12.2013 19:39

Hallo Herbert
Rauchsalz benutze ich zum verfeinern von Steaks vom Grill oder Hähnchen etc .
Es macht einen anderen Rauchigen Geschmack.
Musst mal Probieren.
Dann hier noch ein Link zu geräuchertem Paprika der ist auch der hammer nur musst du damit Sparsam mit Umgehen.

http://hausschlachtebedarf.de/schlachteg...-la-chinata.php

Lg
Oliver

Antworten

#4 | RE: Rauchsalz datum

13.12.2013 12:20

Hallo
das Rauchsalz werde ich auf jeden Fall machen. Scheint ja echt universell einsetzbar. Hatte aber noch nie etwas davon gehört.
@Olli, das Paprikapulver werde ich bei der nächsten Bestellung mal mit bestellen. Klingt interessant.

LG Herbert

Antworten

#5 | RE: Rauchsalz datum

13.12.2013 12:41

Moin Moin,
zu beginn der Räuchersaison stelle ich immer ein Tablett mit Salz in den Ofen und wenn er an ist bekommt das Salz Farbe.
Auch in der Wurst kommt es gut und zum Schluss Rauch von außen.
Oder anders gefragt; Wie kommt der Rauch in das Glas?

Smoky , Gruß vom Knust

Und wenn morgen der Euro geht, wird bei mir das Fleisch immer noch durch den Wolf gedreht.
( selbst )

Antworten

#6 | RE: Rauchsalz datum

13.12.2013 20:01

Hallo Herbert
Wenn du das Pulver nimmst bitte langsam anfangen es ist sehr intensiv ich mische es bei einigen sachen noch mit normalem Paprika.

Lg
Oliver

Antworten

RE:Lardo � � Smokys Aal