Wie stelle ich was her! » Lyoner mit Einlagen usw

Selbermachen von Wurst und Schinken ,Brot, Marmeladen,R�uchern von Fisch und Schinken, Grillen und Kochen,Backen � � Wie stelle ich was her! � Lyoner mit Einlagen usw

Themen-Einstellungen

Thema drucken

Bereich wechseln

Bitte stellt Euch kurz vor Vorstellung Forumsregeln Forumsregeln Kostenlos registrieren damit man auf alle Beitr�ge zugriff hat Warum machen wir selber Wurst Brot etc. Warum Selber machen ? Es gibt gute Gr�nde daf�r! Einige Grundlagen von der Verarbeitung von Fleischwaren Verschiedene Fleischsortierungen Verschiedene P�kelarten Einige Grundlagen in der Fleisch verarbeitung Was man an Arbeitsger�te braucht Verschiedene R�ucherarten Kaltr�uchern Warmr�uchern Heissr�uchern R�uchern mit Feuer R�uchern mit Gasbrenner R�uchern mit einer Stromspirale R�ucherholzarten und deren Raucharoma Rohwurst Herstellung Br�hwurst Herstellung Kochwurst Herstellung Einkochen in Gl�ser oder Dosen Rezept Diskusionen aller Art Rezeptsuche Wie stelle ich was her! Wurst und Schinken Alles Gebackene Alles andere was selbst hergestellt ist Fische und alles was aus dem Wasser kommt. Fleischprodukte: Produkte mit Mehl und anderem Probleme aller Art Grill und Kochrezepte BBQ Grill und Smokerecke Outdoork�che F�r Diskusionen was nichts mit dem Wursten oder R�uchern zu tun hat Suchen und Verkaufen Linksammlung G�ste d�rfen Schreiben hier ind der Box Hier k�nnen G�ste Schreiben und bekommen auch Antwort

#1 | Lyoner mit Einlagen usw datum

21.12.2014 17:49

Moin Moin,
ich bin durch einen Fleischer angefixt worden.
Wenn ich es schaffe und die Zeit finde möchte ich Lyoner so wie die Gesichtewurst / Bärengesicht.herstellen. Ich habe mir ein Buch von 1925 ( Die Herstellung feiner Rouladen und Pasteten ) http://www.fulgura.de/sonett/etc/bild/rouladen-3.jpg
Ich denke das es eine schöne Sache ist und sich gut als Geschenk hermacht.

Smoky , Gruß vom Knust

Willst du den wahren Charakter eines Menschen kennen, dann gebe ihm Macht!

Antworten

#2 | RE: Lyoner mit Einlagen usw datum

21.12.2014 18:05

Hi Peter
Viel spass die machen Arbeit das kann ich dir sagen.

Ein Eisbein ist besonders frisch, wenn man es der Sau erst bei Bedarf amputiert.

Lg Oliver

Antworten

#3 | RE: Lyoner mit Einlagen usw datum

21.12.2014 18:33

Moin Oli,
das ist richtig. Erst einmal die Einlagen herstellen dann die Fase und danach beginnt die Fummelei. Dann das brühen und hoffen das alles geklappt hat.
Zum Glück habe ich mir einen kleinen Kutter wieder zugelegt, der saut nicht so wie sein Vorgänger. Damit kann ich kleine Mengen kuttern.
Mal schaun wie das so wird.

Smoky , Gruß vom Knust

Willst du den wahren Charakter eines Menschen kennen, dann gebe ihm Macht!

Antworten

Bifi � � Fleischeiweiß zum kleben von Kochschinken