Oli, Anfang Juni bin ich in Schonach. Gleich um die Ecke bei dir.
Geglaubt wird in der Kirche! Oder wie die Griechen! Die glauben auch, dass sie ein stolzes Völkchen sind. Waren sie mal aber heute mit einer Phasenverschiebung von ca. 2000 Jahren

Nächste Woche geht es nach Norge, Höhe Trondheim -Hitra.
Einen halben BFSchinken nehme ich mit. Gestern haben wir alles besprochen. Interessant war die Aussage eines Mitanglers und Freund zu seiner Schwester, die kein Spezi ist. Von Lachschinken, Filetschinken und den BFS hatte sie den BFS an 1. Stelle gesetzt.

Weich zart und super Geschmack!

Da ja alle Schinken die gleiche Rezeptur aber ein anderes Prozedere haben hat sie folglich die Reifezeit und die Räucherart herausgeschmeckt.

Nun will ich das nicht überbewerten, denn über Geschmack lässt es sich nicht streiten.

Dennoch habe ich mich über die Einschätzung nicht gewundert. Der BFS ist wirklich gelungen. Nicht zu kurze Pökelung, eher etwas länger und die Intervallräucherung mit Buche und Tanne sind die Vorraussetzungen für Qualität. Das echte Tannenaroma von Zweig und Zapfen ist schon beim Zünden angenehm in der Nase.