Nicht schlecht, aber...

ganz ohne Hefe geht es nicht. Guter Natursauerteig hat auch Hefe!!!
Es gibt in Deutschland auch Sauerteigbäcker!
Schaut mal hier!!.
Außerdem gibt es sehr gute Brotbackforen im Netz!

Inzwischen habe ich über 40 verschiedene Brote mit verschiedenen Sauerteigen gebacken. Aber man muss einen Preis bezahlen! Andere Brote schmecken dann nicht mehr. Ist so wie beim selber Wursten und Schinken herstellen.

In der Türkei haben Urlauber das dort gebackene Brot sehr gelobt. Sie kannten nur die Brote, die aus Backmischungen produziert wurden. Ich konnte zwar zustimmen aber es gibt bessere Brote. Das ist der Preis.

Heute habe ich mein Franzisco Sourdough aus dem Tiefkühli geholt, immer noch eine Deli. Zwei verschiedene Sauerteige werden gerade aufgefrischt und Morgen backe ich ein Traubenbrot und ein typisches Pane Maggiore.

Die Muskatblüte war nicht im Handel, die Gewürzverkäufer kannten sie nicht, egal unter welchen Namen.