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Buche: Das meistverwendete Räucherholz. Ein ausgewogenes, rauchiges Aroma. Passt zu allen Fleischsorten und Fisch.
Akazie: Die gleiche Familie wie Süßhülsenbaum, aber nicht so starkes Aroma. Passend für die meisten Fleischsorten, besonders Rindfleisch. Passt auch zu den meisten Gemüsearten.
Erle: Sehr dezentes Raucharoma mit ein wenig Süße. Passt zu Fischen, Schweinefleisch, Geflügel und hellem Fleisch.
Mandel: Ein nußartiges und süßes Raucharoma, helle Asche. Passend für alle Fleischsorten.
Apfel: Etin wenig bonbonartiges, aber dichtes, fruchtiges Raucharoma. Passend für Rindfleisch, Geflügel, Schweinefleisch (besonders Schinken).
Aprikose: Das Aroma ist milder u. süßer als Hickory. Passend für alle Fleischsorten.
Esche: Brennt recht schnell, leichtes aber wahrnehmbares Aroma. Passend für Fische und rotes Fleisch.
Birke: Mittelhartes Holz; Aroma ähnlich Ahornholz. Passend für Schweinefleisch und Geflügel.
Kirsche: Etwas süßes, fruchtiges Raucharoma. Passend für alle Fleischsorten.
Pappel: Sehr subtil im Aroma. Passend für alle Fleischsorten.
Weinreben: Reben aromatisch, ähnlich dem der Früchte. Passend für alle Fleischsorten.
Pampelmuse: Mittleres Raucharoma. Sehr fruchtig. Passt ausgezeichnet zu Rindfleisch, Schweinefleisch und Geflügel.
Hickory: Scharfes, rauchiges, schinkenartiges Aroma. Eines der beliebstesten Hölzer beim BBQ. Passend für alle Fleischsorten.
Zitrone: Mittleres Raucharoma, ein wenig fruchtig. Ausgezeichnet für Rindfleisch, Schweinefleisch und Geflügel
Flieder: Sehr leicht, subtil mit einem leicht blumigen Aroma. Passt zu Meerestieren und Lamm.
Ahornholz: Mildes rauchiges, ein wenig süßes Aroma. Passt zu Schweinefleisch, Geflügel und Käse.
Süßhülsenbaum (Mesquite): Starkes erdiges Aroma. Passend für das meiste Fleisch, besonders Rindfleisch und Geflügel, sowie die meisten Gemüsesorten. Wird auch für die Herstellung von Chipotle benötigt.
Maulbeere: Der Geruch ist süß; erinnert ein wenig an Apfel. Passend für Rindfleisch, Geflügel, Schweinefleisch (besonders Schinken).
Nektarine: Milder und süßer als Hickory. Passend für alle Fleischsorten.
Eiche: Das Holz, das am zweithäufigsten verwendet wird. Schweres Raucharoma. Passend für rotes Fleisch, Schweinefleisch und Fisch.
Orange: Mittleres Raucharoma; ein leicht fruchtiges Aroma. Ausgezeichnet für Rindfleisch, Schweinefleisch und Geflügel.
Pfirsich: Etwas süßes, holziges Aroma. Passend für alle Fleischsorten.
Birne: Etwas süßes, holziges Aroma. Passend für Geflügel und Schweinefleisch.
Pecannuss: Ähnlich Hickory, aber nicht ganz so stark. Gut für die meisten Fleischarten.
Pflaume: Das Aroma ist milder und süßer als Hickory. Passend für alle Fleischsorten.
Walnuss: Sehr schweres Raucharoma, wird normalerweise gemischt mit hellerem Holz, z.B. Pekanuss oder Apfel. Kann allein sehr bitter werden. Passend für rotes Fleisch.
Weide: Relativ milder Rauch mit erdigem Aroma. Passend zum Räuchern von Fisch.