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#1 | Einkochzeiten / Brühzeiten datum

01.12.2013 10:45 (zuletzt bearbeitet: 01.12.2013 14:13)

Die Fleischwurst ( je nach Rezept ) wird bei 60° bis 70° heiß geräuchert bis sie eine leicht braune Farbe hat.Danach wird sie bei 75° gebrüht.
Es kommt bei der Brühwurst auf den Durchmesser an wie lange sie gebrüht werden.

Nach dem brühen im Eiswasser abschrecken!

Zeitformel: 60 mm Durchmesser eine Stunde bei 75°!

Smoky , Gruß vom Knust

Und wenn morgen der Euro geht, wird bei mir das Fleisch immer noch durch den Wolf gedreht.
( selbst )

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