Meine 1. Charge Filetschinken ist aus dem Rauch.
Leider passen sie in die 43 iger Rinderkranzdärme nicht hinnein. War also keine zielführende Idee.
3 Filets habe ich nach Olis Art leicht angeräucher und dann mit dem Penicillin eingepinselt. Noch rührt sich nichts.
Die anderen 3 Filets trocknen noch im Räucherofen.

Von der Pfingstproduktion habe ich den 1. Salamifiletschinken aus dem Vaku geholt. Herrliche Konsistens. Innen noch butterweich und feste weisse Außenhaut. Druckfestigkeit wie ich sie mir vorstelle. Bilder stelle ich noch ins Netz. Bekomme heute noch Besuch und da kommt er auf den Tisch. Zungenorgasmuszeit beginnt.