Selber Bratwurst machen ist einfacher als man glaubt,man sollte nur einige Sachen beachten damit das vorhaben gelingt.
Man braucht nicht gleich eine Metzgereiausstattung zu haben.
Ein paar wichtige Utensilien sollte man aber dennoch haben.

Dies sind Scharfe Messer,einen kleinen Fleischwolf mit scharfen Messern, und ein kleiner Wurstfüller solten es schon sein.
Fleischkauf ist Vertrauenssache und da sollte wert darauf gelegt werden,es gibt viele Hofvermarkter oder gute Schlachthöfe wo man Kaufen könnte.Wo ich aber kein Fleisch kaufen würde ist der Supermarkt,aber das bleibt jedem selbst Überlassen.
Wer aber den vorteil hat bei Fleischereinkauf kaufen zu können der sollte dies auch tun ,die haben von Werkzeug bis zum Gewürz und Fleisch auch Därme etc.

Was wichtig ist beim Wurst machen ist einmal gut gekühlte Ware,und ein nicht zu Warmer Raum wo man das ganze verarbeitet.
Was für mich sehr Wichtig ist, ist Super Qualität und einwandfreies Fleisch und Gewürze,das ist schon die halbe Miete und dies trägt auch zum gelingen bei.

Man kann aus verschiedenen Fleischsorten Wurst machen,zb. Kalb ,Rind,Schaf,Wild,Schwein,Geflügel.
Bei Würsten die Geräuchert oder luftgetrocknet werden sollte man auf sehr gute Qualität achten das der Bauch zb. schön durchwachsen ist und nicht Fettig ( Schmalzig heist das in der Metzgerei),für eine Grobe Bratwurst wird meistens Schulter,Nackenfleisch verwendet und als Fettträger Rückenspeck und Schweinebauch.

Man sollte auch nur gute Gewürze Kaufen und keine Überlagerte Gewürze nehmen, weil diese haben keinen guten Geschmack mehr.
Ich verwende ganze Beeren,Körner und mahl sie in einer Kaffeemühle oder zerstoße sie im Mörser.
Tip:Die ganzen Beeren kurz vorher in einer Pfanne anrösten und dann mahlen oder Mörsern dies gibt nochmals ein extra Aroma.

Bei Verwendung von gutem und Qualitativ hochwertigem Fleisch kann man Gut auf Geschmacksverstärker wie ( Glutamate Antioxidationsmittel oder Konservierungsstoffe) leicht verzichten.( Bin ich auch der Meinung das man dies kann und es geht auch ohne Chemie.)

Worauf man aber nicht verzichten sollte ist NPS ( Nitritpökelsalz),weil Fleisch die Eigenschaft beim erhitzen hat das das Fleisch Grau wird, das liegt an der Zusammensetzung des Fleisches.Wenn man aber NPS nimmt bleibt das Fleisch in einer schönen Roten Farbe.Und NPS Konserviert auch gleichzeitig.Man kann aber auch Meersalz oder Kochsalz verwenden bei Bratwürsten wo direkt verzehrt werden,aber bei Dauerwaren wo Luftgetrocknet oder Geräuchert werden sollte man schon NPS verwenden.

Diese Därme werden bei den meisten Wurstsorten verwendet, Schweinedärme des Kalibers 26-28 verwendet, und außer bei ein Paar Ausnahmen werden Schafsaitlinge verwendet.


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Wenn man dies etwas behrzigt dann steht der eigenen Wurst nichts mehr im Wege