Lieber Leser,
ich habe einen 2jährigen Ochsen geschlachtet. Meine Absicht wäre, eine Rindswurst herzustellen, die nicht mit Kutterhilfsmittel und Nitritpökelsalz vermischt ist. Farbe der Wurst ist an dieser Stelle nicht entscheidend für die Produktion. Frage, kann es funktionieren, Fleisch zu wolfen mit Gewürz zu vermischen in eine Wurstdose zu tun und zu kochen? Wenn ja, gibt es solche erprobte Rezepte, ich finde nämlich nirgends welche? Sie müssen vielleicht auch nichtmal erprobt sein, es würde schon reichen, wenn sie für den Verstand einleuchtend wären. Ich bin im Besitz aller dazu notwendigen Gerätschaften bräuchte aber eine gute Seele die mit meinem Unwissen erbarmen hat. ;-)
Gruss
Johannes