Rezept Diskusionen aller Art » Die Produktion für 2015

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#1 | Die Produktion für 2015 datum

29.11.2014 15:03

Heute habe ich die Coppa's für 2015 aus der Lake geholt.

Neu war die verwendung von Hagebuttenmehl, selber gepflückt getrocknet und in der Schlägermühle geladen.

So gut sah das noch nie aus. Meine Filetschinken, bereits probiert zeigen die gleichen Effekte.

Ich kann es nur empfehlen. Heute habe ich von einem alten Feldweg die letzten Hagebutten geerntet. Sehr kalter Ostwind. Frost hatten die Hagebutten auch bekommen. Jetzt liegen sie in einem Sieb auf einem Heizungskörper.

Auch der Tee für eine große Tasse mit 1 Teelöffel voll Hagebuttenmehl ist köstlich!

Liebe Grüsse Schinkenluftikus

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#2 | RE: Die Produktion für 2015 datum

04.05.2015 11:25

Die nächste Filetpfingstenproduktion 2016 fällt aus.

Obwohl niedrige Temperaturen angesagt waren habe ich Schwierigkeiten die Pökeltemp. einzuhalten. Kühli ist voll Fisch.

Notfall damit bekämpft im Räucherhaus kaltes Wasser auf den Boden gespritzt um die Verdunstungskälte zu nutzen.
12 °C gehen gerade noch. Die Räucherung wird gemäß Olis Info kein problem werden.

Liebe Grüsse Schinkenluftikus

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